Быстрый просмотр
Описано основное технологическое оборудование, применяемое для переработки молока. Приведены классификация технологического оборудования молочной отрасли,
23.58 €
58.95 €
-60%
Экономия 35.37 €
Варианты цен
23.58 €
58.95 €
-60%
Экономия 35.37 €
В корзину
Быстрый просмотр
В пособии представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного питания.
Дана характеристика химического состава и физических
Дана характеристика химического состава и физических
8.14 €
20.35 €
-60%
Экономия 12.21 €
Варианты цен
8.14 €
20.35 €
-60%
Экономия 12.21 €
В корзину
Быстрый просмотр
Серия книг «Hotel & Gast» может служить учебным пособием для подготовки специалистов в области ресторанного и гостиничного бизнеса.
Серия включает в себя
Серия включает в себя
70.94 €
177.35 €
-60%
Экономия 106.41 €
Варианты цен
70.94 €
177.35 €
-60%
Экономия 106.41 €
В корзину
Быстрый просмотр
Учебное пособие составлено в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по профессии
8.60 €
21.50 €
-60%
Экономия 12.90 €
Варианты цен
8.60 €
21.50 €
-60%
Экономия 12.90 €
В корзину
Быстрый просмотр
Эта книга - первая попытка собрать и обобщить разрозненную информацию, связанную с технологией хлебопечения и значением хлеба.
'Энциклопедия пекаря' создана
'Энциклопедия пекаря' создана
32.86 €
82.15 €
-60%
Экономия 49.29 €
Варианты цен
32.86 €
82.15 €
-60%
Экономия 49.29 €
В корзину
Быстрый просмотр
Структура учебника и последовательность изложения материала в нем очень логичны. Содержание профессионального модуля отражено в шести разделах: 'Основные
29.52 €
73.80 €
-60%
Экономия 44.28 €
Варианты цен
29.52 €
73.80 €
-60%
Экономия 44.28 €
В корзину
Быстрый просмотр
В издании рассматриваются вопросы качества и безопасности продуктов питания, наиболее распространенные контаминанты и виды фальсификаций, методики их обнаружения,
40.72 €
101.80 €
-60%
Экономия 61.08 €
Варианты цен
40.72 €
101.80 €
-60%
Экономия 61.08 €
В корзину
Быстрый просмотр
В учебнике рассмотрены процессы, происходящие в продуктах под влиянием различных способов их обработки. Приведены данные по изменению нутриентов и их влиянию
26.06 €
65.15 €
-60%
Экономия 39.09 €
Варианты цен
26.06 €
65.15 €
-60%
Экономия 39.09 €
В корзину
Быстрый просмотр
Изложены в краткой форме понятие экспертизы, классификация, виды экспертизы. Отличительной особенностью является наличие лабораторного практикума по проведению
13.80 €
34.50 €
-60%
Экономия 20.70 €
Варианты цен
13.80 €
34.50 €
-60%
Экономия 20.70 €
В корзину
Быстрый просмотр
В учебном пособии рассмотрены медико-биологические и технологические требования, предъявляемые к геродиетическим продуктам питания. Рассмотрена специфика
29.58 €
73.95 €
-60%
Экономия 44.37 €
Варианты цен
29.58 €
73.95 €
-60%
Экономия 44.37 €
В корзину
Быстрый просмотр
Целью пособия является описание промышленных технологий, применяемых на современных отечественных предприятиях мясной и молочной отрасли. В книге рассмотрены
67.92 €
169.80 €
-60%
Экономия 101.88 €
Варианты цен
67.92 €
169.80 €
-60%
Экономия 101.88 €
В корзину
Быстрый просмотр
В учебном пособии рассмотрены технологии изготовления замороженных готовых блюд из сырья животного и растительного происхождения.
Содержание пособия
Содержание пособия
38.72 €
96.80 €
-60%
Экономия 58.08 €
Варианты цен
38.72 €
96.80 €
-60%
Экономия 58.08 €
В корзину
Быстрый просмотр
В учебном пособии представлены материалы по производству стерилизованных консервов из водных биологических ресурсов. Дана классификация, ассортимент данной
21.12 €
52.80 €
-60%
Экономия 31.68 €
Варианты цен
21.12 €
52.80 €
-60%
Экономия 31.68 €
В корзину
Быстрый просмотр
Обобщены и рассмотрены современные требования к переработке зерна на мукомольных предприятиях. Приведена нормативно-законодательная база, изложены методы
27.34 €
68.35 €
-60%
Экономия 41.01 €
Варианты цен
27.34 €
68.35 €
-60%
Экономия 41.01 €
В корзину
Быстрый просмотр
В учебнике 'Управление качеством продукции. Пищевая промышленность' для подготовки аспирантов рассматриваются научные основы управления качеством продукции,
31.18 €
77.95 €
-60%
Экономия 46.77 €
Варианты цен
31.18 €
77.95 €
-60%
Экономия 46.77 €
В корзину
Быстрый просмотр
V том учебного пособия 'Зеленая природа города' посвящен садам и паркам Азии - самой большой части света как по территории, так и по численности - здесь
8.38 €
20.95 €
-60%
Экономия 12.57 €
Варианты цен
8.38 €
20.95 €
-60%
Экономия 12.57 €
В корзину
Быстрый просмотр
Рассматриваются способы и технологии приготовления блюд. Изложены вопросы технологической обработки, подготовки сырья, приготовления блюд и гарниров. Приводятся
6.06 €
15.15 €
-60%
Экономия 9.09 €
Варианты цен
6.06 €
15.15 €
-60%
Экономия 9.09 €
В корзину
Быстрый просмотр
Текст подготовлен с использованием профессиональной юридической системы 'Кодекс', сверен с официальным источникомпо состоянию законодательства на 25 октября
1.34 €
3.35 €
-60%
Экономия 2.01 €
Варианты цен
1.34 €
3.35 €
-60%
Экономия 2.01 €
В корзину
Быстрый просмотр
Материалы учебного пособия являются учебно-методическим комплексом модуля ПМ.03 'Приготовление супов и соусов' по профессии среднего профессионального
7.52 €
18.80 €
-60%
Экономия 11.28 €
Варианты цен
7.52 €
18.80 €
-60%
Экономия 11.28 €
В корзину
Быстрый просмотр
В учебном пособии рассмотрены медико-биологические аспекты геронтологического питания, в которых отражены качественные показатели пищи для людей пожилого
28.06 €
70.15 €
-60%
Экономия 42.09 €
Варианты цен
28.06 €
70.15 €
-60%
Экономия 42.09 €
В корзину
