Быстрый просмотр
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания разработан НИИОП (Научно-исследовательским институтом общественного питания),
8.72 €
21.80 €
-60%
Экономия 13.08 €
Варианты цен
8.72 €
21.80 €
-60%
Экономия 13.08 €
В корзину
Быстрый просмотр
В учебном пособии рассмотрено технологическое оборудование для предприятий общественного питания отечественных и зарубежных производителей, как давно находящееся
23.66 €
59.15 €
-60%
Экономия 35.49 €
Варианты цен
23.66 €
59.15 €
-60%
Экономия 35.49 €
В корзину
Быстрый просмотр
Предлагаемая читателю книга представляет собой практическое руководство к пивоварению и содержит изложение техники пивоваренного дела. Приводится описание
16.94 €
42.35 €
-60%
Экономия 25.41 €
Варианты цен
16.94 €
42.35 €
-60%
Экономия 25.41 €
В корзину
Быстрый просмотр
Приведены проверенные многолетней практикой рекомендации и советы для приготовления первых и вторых блюд, холодных и горячих закусок, соусов, маринадов,
20.38 €
50.95 €
-60%
Экономия 30.57 €
Варианты цен
20.38 €
50.95 €
-60%
Экономия 30.57 €
В корзину
Быстрый просмотр
пециальностям 'Технология продукции и организация общественного питания' и 'Повар. Кондитер' и их преподавателям.
В практикуме изложены теоретические
В практикуме изложены теоретические
90.14 €
225.35 €
-60%
Экономия 135.21 €
Варианты цен
90.14 €
225.35 €
-60%
Экономия 135.21 €
В корзину
Быстрый просмотр
В учебнике рассмотрены особенности функционально-технологических свойств пищевого сырья, механические, гидромеханические, теплофизические, массообменные,
57.58 €
143.95 €
-60%
Экономия 86.37 €
Варианты цен
57.58 €
143.95 €
-60%
Экономия 86.37 €
В корзину
Быстрый просмотр
В учебнике рассмотрены классификация, принцип действия, устройство, а также основные технические данные оборудования производства хлеба, кондитерских и
53.18 €
132.95 €
-60%
Экономия 79.77 €
Варианты цен
53.18 €
132.95 €
-60%
Экономия 79.77 €
В корзину
Быстрый просмотр
Учебное пособие предназначено для изучения курса «Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий» (МДК 08.01) по профессии 19.01.17 «Повар, кондитер». Книга написана в соответствии с Федеральным государственным образовательным станд
6.20 €
15.50 €
-60%
Экономия 9.30 €
Варианты цен
6.20 €
15.50 €
-60%
Экономия 9.30 €
В корзину
Быстрый просмотр
Учебное пособие «Повар» предназначено для обучения поваров в учебных заведениях начального профессионального образования. Оно написано в соответствии с Государственными образовательными стандартами. В книге использованы материалы «Сборника рецептур», прив
5.52 €
13.80 €
-60%
Экономия 8.28 €
Варианты цен
5.52 €
13.80 €
-60%
Экономия 8.28 €
В корзину
Быстрый просмотр
В учебнике изложены общие принципы организации технологического процесса приготовления продукции общественного питания, описаны технология приготовления закусок, блюд, кулинарных и кондитерских изделий, а также пищи для детей, людей преклонного возраста,
7.74 €
19.35 €
-60%
Экономия 11.61 €
Варианты цен
7.74 €
19.35 €
-60%
Экономия 11.61 €
В корзину
Быстрый просмотр
В учебном пособии изложен материал по использованию современных методов моделирования рецептур и технологий в пищевой промышленности. Приводятся основные определения и термины, наиболее часто встречающиеся при моделировании, информационные основы обеспече
18.32 €
45.80 €
-60%
Экономия 27.48 €
Варианты цен
18.32 €
45.80 €
-60%
Экономия 27.48 €
В корзину
Быстрый просмотр
Учебное пособие будет полезно при изучении дисциплины 'Технология приготовления пищи'. Рассматриваются основные способы и приемы обработки сырья и полуфабрикатов из рыбы. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству сырья и полуфабри
5.66 €
14.15 €
-60%
Экономия 8.49 €
Варианты цен
5.66 €
14.15 €
-60%
Экономия 8.49 €
В корзину
Быстрый просмотр
Рассматриваются устройство, назначение и принцип действия разделочного, моечного, теплового, холодильного, погрузочно-разгрузочного и других видов оборудования. Приведены электрические и кинематические схемы отдельных узлов и агрегатов, даны их технически
16.53 €
41.34 €
-60%
Экономия 24.81 €
Варианты цен
16.53 €
41.34 €
-60%
Экономия 24.81 €
В корзину
Быстрый просмотр
Даны основы микробиологии и физиологии микроорганизмов, проанализированы основные пищевые инфекции и пищевые отравления, приведена характеристика опасностей, связанных с производством продукции.
Соответствует ФГОС СПО последнего поколения.
Для студентов
Соответствует ФГОС СПО последнего поколения.
Для студентов
15.12 €
37.80 €
-60%
Экономия 22.68 €
Варианты цен
15.12 €
37.80 €
-60%
Экономия 22.68 €
В корзину
Быстрый просмотр
Рассмотрены основные принципы построения рационов лечебного питания, даны характеристики диет номерной системы и стандартных диет, представлена пищевая ценность блюд диетического питания.
Учебное пособие предназначено для подготовки бакалавров и магистро
Учебное пособие предназначено для подготовки бакалавров и магистро
18.54 €
46.35 €
-60%
Экономия 27.81 €
Варианты цен
18.54 €
46.35 €
-60%
Экономия 27.81 €
В корзину
Быстрый просмотр
В монографии рассмотрены вопросы функционирования молочного сектора экономики агропромышленного комплекса Российской Федерации и Ставропольского края. Приведен анализ состояния рынка молока и молочных продуктов. Отражены проблемы, снижающие эффективность
23.12 €
57.80 €
-60%
Экономия 34.68 €
Варианты цен
23.12 €
57.80 €
-60%
Экономия 34.68 €
В корзину
Быстрый просмотр
Учебное пособие предназначено для формирования знаний теоретических основ переработки плодов и овощей с целью их дальнейшей практической реализации в соответствии с современными достижениями науки и техники. Материал книги конкретизирует последовательные
17.66 €
44.15 €
-60%
Экономия 26.49 €
Варианты цен
17.66 €
44.15 €
-60%
Экономия 26.49 €
В корзину
Быстрый просмотр
Пособие написано в соответствии с ФГОС среднего профессионального образования. Рассмотрены отдельные вопросы нормирования качества растениеводческой продукции, сведения о процессах, протекающих в зерновых массах, плодоовощной продукции, лубяных культурах
18.32 €
45.80 €
-60%
Экономия 27.48 €
Варианты цен
18.32 €
45.80 €
-60%
Экономия 27.48 €
В корзину
Быстрый просмотр
Рассмотрены основные вопросы изучаемой дисциплины: санитарно-гигиеническое законодательство, понятие о производственном контроле, гигиенические требования к проектированию предприятий питания, оборудованию и посуде на предприятии питания, профилактические
19.74 €
49.35 €
-60%
Экономия 29.61 €
Варианты цен
19.74 €
49.35 €
-60%
Экономия 29.61 €
В корзину
Быстрый просмотр
В учебном пособии рассматриваются методики по оценке состава и свойств молока, технология пастеризованного молока, мороженого, кисломолочных напитков,
54.32 €
135.80 €
-60%
Экономия 81.48 €
Варианты цен
54.32 €
135.80 €
-60%
Экономия 81.48 €
В корзину
